Vaření

Makrela, chobotnice a capelin

Pin
Send
Share
Send
Send


Hehovy recepty jsou mnoho. Nejsprávnější recept, který se vám líbí a vaše rodina

Věřím tomuto autorovi. Je odbornicí na korejskou kuchyni a má mistrovské kurzy v Moskvě. Publikuji jeho verzi ...

Heshnik, jak víte, může být připraven z čehokoliv (a téměř v každém případě to dopadne dobře :))
Protože se nám to opravdu líbí, dostali jsme se do zvyku vyrábět olej pro doplňování heh v průmyslovém měřítku :)) No, v jistém smyslu celá láhev o objemu 250 ml. Po delší dobu, než pár týdnů, by olej takovou věc neudržel, ale rychle odejde. Mimochodem, jen dát lžíci to v salátu je velmi chutné.
Tak jsem zahřál sklenici kukuřičného oleje v lopatce. Mírně se zahřívám, dokud se neobjeví první bubliny. Vyndám ho z ohně a hodím ho tam:

  • Zira - lžíce. Mám celý i pozemní. Můžete si vzít půdu pro rychlost, ale to trochu kazí barvu oleje. Je lepší mlít v třecí misce.
  • Koriandr - lžička s kopcem. Také ve stropě malty.
  • Paprika - lžička.
  • Horká červená paprika (mám korejský kochukaru) - lžíce s kopcem. Je to v mých vločkách, takže to nemám navíc. Kdyby si vzala více horké thajské chilli - samozřejmě by to zabralo méně pepře. Olej by neměl být zcela ohnivý, spíše velmi voňavý, a teď to zhazneradno červeno-oranžové barvy :))

Nejdříve přidejte kmín a koriandr, papriku a pepř - o něco později hoří velmi snadno a pak mohou ochutnat hořkou chuť. Pokud máte čas, můžete olej několikrát zahřát a nechat vychladnout. Napětí a připravenost! Pokaždé, když budeme vařit heh, bude stačit zahřát pár lžiček.
Pro rybí hash jsem nasekal dost cibule se čtvrtinovými kroužky - to chutná skvěle - a malá banda zelené.
Přidávám černý mletý pepř přímo do ryb / chobotnice.
Ano, používám ocet, i když se mnou mnozí nesouhlasí.

Mackerel hee

Dvě velké makrely nakrájené na plátky, nakrájené na malé kousky. Solený, pepřový černý pepř. Přidána cibule.
Zahřál olej a nalil na ryby, smíšené. Přidány dvě lžičky octové esence. Ryby okamžitě změní barvu a hustotu. Nakonec dejte trochu zelené cibule. Pevně ​​dát všechno do sklenice, ujistěte se, že makrela je zcela ponořena v marinádě. Dejte ho na jeden den do lednice.
Shrnutí - nejúspěšnější a nejkrásnější chuť. To je to, jak chcete, ale makrela je téměř ideální pro henshap :))

Xe chobotnice

Okolo kůže se zbavilo kilogramu chobotnic, odstranily akordy. Vařil jsem hrnec vody, dobře ho solil, vypnul oheň. Hodil jsem jatečně upravená těla do vroucí vody a míchal jsem je do stavu zákalu :)) No, nevím, jak to popsat. Protein by měl začít koagulovat, ale ještě neztuhl. To je, jakmile chobotnice začaly ztrácet transparentnost, vytáhl jsem je a vypustil je. Nakrájíme na dlouhé kousky (chobotnice jen rozřezaná, rozříznutá).
Přidal jsem lžíci lehké sójové omáčky k olihně.
Strouhal jsem jednu malou mrkev. Osolil ji a nechal asi 20 minut, pak stiskl. Obecně je všechno jako mrkev. V zásadě můžete dokonce připravit, ale už po octu.
Smíšené chobotnice s mrkví. Nedávám cibuli na chobotnici. Posypala jsem směsí černé a sladké papriky.
Otevírala olej, přidala do šálku. Zasaženo 1 lžičkou. esence (pro jemné chobotnice to není nutné, stejně jako pro ryby). Zelená cibule naopak přidala další. Vrazil jsem do nádoby, na den jsem ji vložil do lednice.
Vynikající svačina, chobotnice si zachovala něhu a nebyla pryž. Má malou chuť, ale mrkev vše úspěšně doplňuje. A nedoporučuji ignorovat sójovou omáčku u čerpací stanice.

Hee od capelin

Už jsem ukázala hehe z capelin: //ktaara.livejournal.com/415657.html
Tentokrát jsem se rozhodl, že to nepokusím, ale jen proto, abych odstranil hlavu. Kapelín byl velmi kaviárový, velký. Příprava podle předchozího receptu.
Shrnutí - Epic Fail. Ve vyprahlém koruně se všechny kosti z esence rozpustily a při marinování s celými těly zůstaly na místě. A abych se v ropných rybách vyzvedl, není to pro mě nějak chladné. Ano, a kaviár se skvěle hodí na sendviče ráno ... Obecně, capelin, IMHO, - jen střevo!
UPD. Po 5 dnech v korušce se také přestaly cítit kosti. Tak počkej chvíli; ))
Obecně, něco takového :))

Pin
Send
Share
Send
Send