Zdraví

Zmrazení na zimu: tipy

Pin
Send
Share
Send
Send


Není pochyb o tom, že není nic lepšího než čerstvá zelenina a ovoce. A vitamíny v nich, a mikroprvky, a mikroživiny. Ale sezóna končí a my buď uděláme džem, připravujeme saláty a další přípravky na zimu, nebo sledujeme vitamíny do zeleninového oddělení supermarketu ... Džemy a okurky jsou samozřejmě dobré, ale bohužel tu není moc užitečná. A také ovoce a zelenina, které leží na policích po celý rok, jsou také na pochybách - kdo ví, kde a jak se pěstují ... Ale je tu jedna cesta ven - domácí zmrazení.

Zmrazení je možná nejziskovější a nejpohodlnější způsob konzervování. Posuďte sami - touto metodou nepoužíváte ocet, sůl ani vysoké teploty, které zničí téměř všechny vitamíny. Je pravda, že během zmrazování se také ztrácejí některé vitamíny, ale tyto ztráty jsou nesrovnatelné s varem a mořením. Tam je ještě jeden mínus - barva a tvar výrobků, bohužel, jsou ztraceny. Pokud se ale nestaráte o to, jak budou vypadat plody z vaší zahrady, pak je tento článek pro vás.

Zmrazená zelenina a ovoce

1. Meruňky, broskve, třešně, švestky.

Ujistěte se, že kosti očistíte, zmrazíte v plochých nádobách, spolu s uvolněnou šťávou. Výsledné brikety se ukládají do balíčků.

2. Jablka, kdoule, hrušky


Kyselé sladké odrůdy jsou vhodné pro mražení. Veškeré pečlivě umyté, vyčištěné jádro. Nakrájejte na kruhy nebo plátky a ponořte do okyselené nebo osolené vody tak, aby nedošlo ke ztmavnutí, ale ne více než 20 minut. Připravené plátky se rozloží na podnos a vloží do mrazáku. Když jsou mírně zmrazené, vyjměte zásobník, rychle od sebe oddělte řezy a znovu je vložte do mrazničky pro konečné zmrazení. Zmrazené plátky přeložte do plastových sáčků a pevně kravatu.

3. Zelený hrášek, kukuřice, zelené fazolky


Zelený hrášek se zmrazuje ve velkém, předpírá a suší. Hrášek se nalije na podnos, zmrazí a nalije do balíku, pevně vázající. Kukuřice mléčné zralosti je vylupována z klasu a zmrazena stejně jako hrášek. Řetězec fazole jsou umyty, vyčištěny, sušeny, nakrájeny na kousky 2-3 cm a zmrazené.

4. Bulharský pepř


Pepř pro plnění mrazu, odříznout "čepici" a odstranit semena. Připravené papriky se do sebe vloží a zmrazí. Je pravda, že touto metodou zabírají spoustu místa. Pepř lze zmrazit jiným způsobem, nakrájíme na kostky nebo proužky a pevně zabalíme do plastových sáčků. V tomto případě musí být pepř zbarven po dobu 10-15 minut a sušen.

5. Mrkev


Mrkev se promyje, čistí, nakrájí na malé kostky nebo se třese na velkém struhadle a zmrazuje v malých šaržích v pytlích.

6. Lilek, cuketa


Squash před zmrazením je nakrájíme na kostičky, odstraníme semena, vaříme 10-15 minut, složíme v cedníku, v pohodě. Rozložte balíky, odstraňte z nich vzduch, pevně zauzlené. Lilek před zmrazením, lilek blanší 5-10 minut, nechte odtok vody, řez a zmrazení.

7. Květák


Květák. V čerstvém květáku, horní listy jsou odstraněny, hlava zelí je rozdělena do květenství. Po dobu 3 minut přelijte malým množstvím kyseliny citrónové, ochlaďte a osušte na ručníku. Položte na obal a zmrazte.

8. Brokolice


Brokolice je velmi něžná, takže ji není nutné blanší. Brokolice se dělí na květenství, omývají, suší a skládají v balení.

9. Rajčata


Malé cherry rajčata mohou být zmrazeny úplně, zatímco velká rajčata mohou být nakrájeny na plátky a přijít s nimi stejně jako okurky. Můžete zmrazit rajské pyré.

10. Houby


Pro mražení jsou vhodné silné, ne červenohnědé bílé houby, houby hnědé břízy, houby osiky, žampiony, houby, lišky. Houby by měly být skladovány ke skladování ve stejný den, kdy byly shromážděny. Před zmrazením se pečlivě sbírají houby, odřezávají poškozené části a omývají se v několika vodách. Připravené houby se suší na ručníku. Houby lze zmrazit syrové, smažené, vařené a ve formě hotové polévky. Pro "syrovou" metodu jsou velké houby nakrájeny na několik částí, malé jsou ponechány úplně, rozprostřené na plech a zmrazené. Mražené houby jsou umístěny v kontejneru nebo sáčku. Pokud se bojíte zmrazení syrových hub, pak je můžete vařit, smažit nebo je uhasit. Vařené houby se nalijí do cedníku, zchladí a rozloží do nádob. Takže se smaženými houbami. Dušené houby lze zmrazit společně s aromatickou kapalinou, ve které se vaří. A můžete udělat polotovar houbová polévka: vařit lehké houby, nalijte chlazený vývar s houbami do nádob, ve kterých jsou uzavřeny pytle s potravinami, a zmrazit. Poté vytáhněte sáčky z nádob a polévku uložte v čistých briketách.

11. Bobule


Bobule se důkladně promyjí, suší a zmrazují na hromadě. Bobule se nalijí na podnos v jedné vrstvě. Zmrazené bobule se nejlépe skladují v kontejnerech - takže při rozmrazování neváhají a zachovávají si svůj tvar.

12. Zelení


Kopr, petržel, šťovík, peří cibule, koriandr, celer, atd. před zmrazením, důkladně omyjte, usušte (to je důležité!) a nakrájejte. Připravené greeny jsou složeny do sáčků, stlačeny tak, aby byl vzduch uvolněn, tašky jsou pevně svázané. Další způsob, jak zmrazit zeleninu - zmrazení v malých porcích ve vodě. Za tímto účelem se vlhké greeny pevně utěsní v ledových formách, naplní vodou a zmrazí. Výsledné ledové kostky se nalily do sáčku a uložily v mrazáku. Použití, bez rozmrazování, házení na 1-3 kostky v připravené misce.

Pin
Send
Share
Send
Send