Vaření

Skořice Sinabon buchty

Pin
Send
Share
Send
Send


Vzpomeňte si na chuť vzdušných a šíleně vonných bucht z restaurace s rychlým občerstvením se světovým názvem Cinnabon? Ano, ano, ty, které jsou pohřbeny v cukrové polevě. Pak mě pochopíte, když řeknu, že je to ten samý recept na skořicové buchty, nebo snadněji synabone (skořice - skořice,Angličtina,buchta, Angličtina). Moře potlesku pro někoho, kdo byl schopen opakovat recept / platit miliony za vaření tajemství / prodat duši ďáblu pro recept Cinnabon a vařit doma. Kdo by si myslel, že tajemství leží v kouli lepku. Ale o tom v samotném receptu ...

Složky:

  • Pro těsto
  • - 600-700 g mouky
  • - 200 ml mléka
  • - 2 vejce
  • - 100 g cukru
  • - 70-80 g másla
  • - 50 g čerstvého nebo 11 g sušeného droždí
  • - 1 lžička soli
  • Pro přípravu lepku
  • - 1 lžíce mouky s kopcem
  • - 2 lžíce vody
  • Pro přípravu náplně
  • - 50 g másla
  • - 200 g hnědého cukru (může být nahrazeno bílým)
  • - 3 lžíce skořice
  • Udělat krém
  • - 4 lžíce měkkého sýra (Mascarpone nebo Philadelphia)
  • - 100 g práškového cukru (normální cukr nebude fungovat!)
  • - 40 g másla
  • - některá vanilka pro chuť

Vaření recept

Začněme vařením těsta.

2.Při přípravě vařit je mléko mírně zahřáté, přidejte 1 lžičku cukru a kvasinek. Nechte vyluhovat po dobu 15 minut nebo až do doby, než vzroste opara.

3. Mezitím, v hluboké misce, porazit vejce (musí být nejprve odstraněny z chladničky tak, aby byly při pokojové teplotě), přidejte zbývající cukr, měkké máslo a sůl. Složky promíchejte do hladka.

4. Mezitím by se měla objevit opara, která se vlije do výsledné vaječné směsi. Přidejte lepek (nalijte vodu do šálku, nalijte do mouky, hněte a vyleštěte pevnou kuličku, kterou rychle opláchneme pod studenou vodou a přidáme do těsta). Upozorňujeme, že lepek se vždy přidává před mouku! Postupně přidávejte mouku, protože díky obsahu lepku ji budete potřebovat víceméně.

5. Použijte ruce k hnětení těsta, dokud se nestane pevným a nelepí se na ruce. Dejte těsto tvar koule.

6. Zakryjte misku lepící fólií a vložte ji na tmavé, ale teplé místo a bez průvanů na hodinu, během této doby se těsto zvětší dvakrát. Pokud máte hodně času, doporučuji nechat 2-3 hodiny stát a během této doby několikrát, ale ne moc, smíchat těsto s rukama. V druhém případě bude těsto ještě vzdušnější.

7. A když připravujeme náplň.

8. Rozpuštěné máslo (může být v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund), promíchejte cukr a skořici a přidejte k máslu. Mícháme a náplň je připravena!

9. Nyní pokračujte v přípravě krému.

10. Sýr se smíchá s měkkým máslem až do homogenní konzistence.

11. Přidejte práškový cukr a vanilin (pokud používáte prášek, je lepší dát ne více než 1/4 lžičky, abyste se vyhnuli riziku hořkosti). Dobře promíchejte.

12. Aby krém měl požadovanou konzistenci (ne ztužující) a v důsledku toho snadno aplikovatelný na buchty, doporučuji ho udržet v kuchyni a ještě lépe v blízkosti trouby.

13. Zatímco jsme připravovali náplň a smetanu, mělo se těsto objevit.

14. Posypeme pracovní plochu (v mém případě to je kuchyňský stůl) moukou, položte těsto a hněte rukama. Pokud se těsto lepí na ruce, měli byste přidat další mouku. Těsto hněte alespoň dvě minuty.

15. Dejte těstě „odpočinek“: dáme tvar koule, přikryjeme ručníkem a necháme 5 minut.

16. Nyní pokračujte k okamžité přípravě housek.

17. Pomocí válečku vyválte těsto do vrstvy o rozměru 30 x 40 cm a šířce 5 mm (standardy restaurace Cinnabon).

Lžíce nebo špachtle rovnoměrně rozdělují náplň. Ale (!) Ponecháme neporušené 3 cm od horního okraje, takže na konci je „role“ pevně přilepena.

19. Nejdůležitějším momentem je válcování. V originálním receptu Cinnabonu by buchta měla mít 5 otáček, proto byste se měli snažit zabalit těsto co nejtěsněji.

20.Pokud jste předtím udělali všechno správně, můžete „roll“ rozřezat na 12 kusů - každý po 2,54 cm (standardy Cinnabon).

21.Chcete-li zabránit rozpadnutí housek, použijte dobře naostřený nůž nebo, v krajním případě, nůž.

22. Navzdory nelepivým nátěrem doporučuji vždy používat papír na pečení.

23. Vzhledem k tomu, že v procesu pečení se housky několikrát zvětší, doporučil bych použít formu s vysokými boky, která by měla být pokryta papírem pro pečení.

24.Papír a řádně namažte máslem.

25.Swede plátky "hlemýždi" v mazané formě ve vzdálenosti nejméně 3-4 cm od sebe (nezapomeňte, že buchty se zvýší velikost?).

26. Zakryjte formulář filmem a dejte buchty „odpočinout“ po dobu 15 minut, a pokud máte čas - jednu hodinu.

27. Sinabony pečeme v předehřáté troubě při 180 ° C po dobu 18-25 minut. Připravenost je kontrolována tradiční metodou, pomocí párátka (propíchněte drdol ve středu, pokud párátko vyjde bez stopy těsta - můžete ho dostat z trouby).

28. Hotové buchty se nechají stát po dobu 5 minut a poté se smetana aplikuje. Je lepší ji aplikovat kartáčem na vaření nebo zadní stranou lžíce.

29. Můžete také přidat ořechy na buchty a nahradit krém čokoládovou polevou.

30.Velká chuť k jídlu!

Pin
Send
Share
Send
Send